Toate
🌱 Știm cu toÈ›ii că leguma cu frunzele verzi, după care este înnebunit Popeye marinarul, este benefică È™i personajelor reale. PărinÈ›ii sunt mereu sfătuiÈ›i să le ofere copilaÈ™ilor spanac, în mod regulat, căci prin conÈ›inutul său de proteine, vitamine, minerale È™i fitonutrienÈ›i, se asigură o dezvoltare bună a micuÈ›ilor, în toate etapele lor esenÈ›iale de creÈ™tere.
Și mulÈ›i dintre noi am înÈ›eles acest lucru, posibil, cu ajutorul binecunoscutului desen de animate, căci scopul lui nu a fost doar acela de a amuza copiii, ci È™i de a-i convinge pe aceÈ™tia să mănânce spanac, ca să devină puternici. Și chiar au reuÈ™it, căci în anii ’30, în SUA, consumul de spanac a crescut cu 30%, tocmai din acest motiv.
🌱 Dar, să nu care cumva să ne imaginăm că pentru cei mari È™i foarte mari spanacul nu ar mai veni cu nimic bun. Ba, din contră, nici nu È™tiu dacă voi reuÈ™i să vă vorbesc despre toate câte am aflat de bine, în ceea ce-l priveÈ™te.
Vi le spun pe scurt, urmând a vi le detalia mai la urmă: îngrijirea pielii, îmbunătățirea vederii, reglarea tensiunii arteriale, întărirea muÈ™chilor È™i prevenirea hemofiliei È™i a degenerării maculare legată de vârstă. Spanacul ajută la afecÈ›iuni de sănătate precum cataracta, ateroscleroza, atacurile de cord È™i tulburările neurologice, dar È™i la mineralizarea oaselor. Exercită beneficii antiulcerative È™i anticanceroase.
🌱 Obiceiul de consum al acestei legume nu a apărut de ieri-de azi, cultivarea lui începând cu mii de ani în urmă, în Persia. De acolo a fost adus în China È™i È™i-a croit drumul È™i în Europa.
Crud, în salate È™i sandviÈ™uri , gătit sau sotat, spanacul este element de bază în multe bucătării culturale, iar eu încerc să îi găsesc un loc cât mai bun È™i în meniurile noastre, atunci când È™tiu că este cultivat curat, fără dăunătoarele pesticide.
Oare aÈ›i încercat vreunul dintre celebrele sucuri verzi, de energizare È™i detoxifiere? Spanacul se combină foarte bine cu bananele, merele È™i fructele de pădure.
🌱 Tare aÈ™ vrea ca prin rândurile mele să-i ofer spanacului locul pe care îl merită, între toate celelalte bunătăți de care ne putem bucura, prin munca omului È™i dărnicia naturii.
Foarte scăzut în calorii.
Nu conține grăsimi.
Sursă bună de proteine vegetale carotenoide, cum ar fi, beta-carotenul și luteina.
Bogat în potasiu, zinc, magneziu, fier, calciu, folat, niacină, vitamina A, vitamina B6, vitamina C, vitamina K, tiamină, riboflavină.
🌱 Încă un motiv de apreciere pozitivă pentru grozavul spanac vine de la faptul de a fi foarte durabil. Poate supravieÈ›ui prin sezonul de iarnă È™i până în primăvară, dacă este îngrijit corespunzător.
Aceste frunze verzi sunt cele mai hrănitoare în ziua în care au fost culese. Chiar dacă le puneÈ›i în frigider, îÈ™i pierd câte puÈ›in din calitățile lor, pe zi ce trece. După 8 zile, au pierdut, deja, jumătate din nutrienÈ›i. Congelarea cât sunt încă proaspete mai îmbunătățeÈ™te situaÈ›ia.
Gătitul prelungit îi reduce, de asemenea, drastic, conÈ›inutul de vitamine.
🌱 Citeam despre un studiu în care se arată că, prin sotare, spanacul a reuÈ™it cel mai bine să-È™i păstreze conÈ›inutul de carotenoizi (în comparaÈ›ie cu aburirea sau fierberea). Alternativ, întru-un alt studiu se arată o pierdere mult mai redusă de vitamina C din spanac atunci când această legumă a fost aburită timp de 5 minute (în loc să fie preparată în cuptorul cu microunde sau fiartă pentru aceeaÈ™i perioadă de timp). Cu toate acestea, numeroase studii indică È™i beneficiile nutritive ale spanacului consumat crud. De exemplu, aproximativ 25% din folatul din spanac poate fi pierdut de la gătit. Prin urmare, cel mai indicat ar fi să încorporaÈ›i spanacul în planul vostru de masă, fără a vă limita la o singură modalitate de preparare a sa.
🌱 Poate că spanacul nu este leguma preferată a copiilor, din cauza culorii predominant verde a mâncărurilor în care este folosit, dar cu puÈ›in efort È™i imaginaÈ›ie (a noastră sau a altora), am putea schimba acest lucru. Spanacul a reuÈ™it să cucerească o mulÈ›ime de mâncători pretenÈ›ioÈ™i în ultimii ani, deci de putut se poate, iar de meritat sigur se merită.
🌱 Poate, câteva lucruri interesante despre spanac ar putea să ni-l apropie mai mult de inima È™i stomăcelul micuÈ›ilor strâmbători din nas, ce ziceÈ›i?
Numele de „spanac” este derivat din cuvântul „ispanai”, care înseamnă mână verde. În latină a devenit „spanachia”, care a evoluat, în cele din urmă, în cuvântul actual.
PigmenÈ›ii verzi extraÈ™i din spanac au fost folosiÈ›i în pictură în epoca medievală, iar soldaÈ›ii francezi au consumat vin amestecat cu suc de spanac, în timpul primului război mondial, pentru a opri sângerările excesive.
🌱 Pentru cei ce s-au convins că merită să afle mai multe despre al nostru luptător pentru bunăstare, mai jos detaliem încă puÈ›in modul în care spanacul ne poate ajuta:
Helen M. Rasmussen, cercetător la Universitatea Cambridge, în raportul său din 2013. publicat în Clinical Interventions in Aging a dezvăluit că spanacul este o sursă bogată de beta-caroten, luteină È™i xanten, toate benefice pentru vedere. Beta-carotenul, în spanacul crud, ajută la creÈ™terea sănătății ochilor. De asemenea, poate preveni deficienÈ›ele de vitamina A, mâncărimea ochilor, ulcerele oculare È™i uscăciunea ochilor. Proprietățile antiinflamatorii ale acestor frunze verzi pot reduce, de asemenea, umflarea sau iritarea ochilor.
Luteina È™i zeaxantina prezente în spanac acÈ›ionează ca antioxidanÈ›i puternici, prevenind astfel ochii de efectele dure ale razelor UV care pot duce la cataractă. De asemenea, reduc impactul radicalilor liberi, care pot fi o cauză majoră a cataractei È™i a altor afecÈ›iuni oculare.
🌱 Într-o lucrare intitulată „DegenerescenÈ›a maculară legată de vârstă È™i evoluÈ›iile recente”, publicată în Post Graduate Medical Journal, s-a dezvăluit că pacienÈ›ii cu AMD trebuie să consume legume proaspete cu frunze verzi, în special spanac deoarece conÈ›ine carotenoizi. De asemenea, conÈ›ine o mulÈ›ime de antioxidanÈ›i care reduc efectele nocive ale radicalilor liberi, despre care se È™tie că au un impact negativ asupra vederii È™i provoacă condiÈ›ii legate de vârstă, cum ar fi glaucomul È™i degenerescenÈ›a maculară.
Fernando Gómez-Pinilla, cercetător la Departamentul de Neurochirurgie È™i ȘtiinÈ›e Fiziologice, Universitatea din California, SUA, sugerează că spanacul, cu a sa capacitate antioxidantă ridicată, a fost asociat cu activitatea mitocondrială, responsabilă de influenÈ›area funcÈ›iei cognitive.
🌱 Se È™tie că mai multe componente ale acestei legume, cum ar fi potasiul, folatul È™i diferiÈ›i antioxidanÈ›i, oferă beneficii neurologice persoanelor care îl consumă în mod regulat. Folatul contribuie la reducerea apariÈ›iei bolii Alzheimer. AÈ™adar, consumul de spanac ar putea fi o idee bună pentru persoanele cu risc de declin neuronal sau cognitiv. Potasiul este, de asemenea, o parte integrantă a sănătății creierului È™i a fost legat de creÈ™terea fluxului sanguin către creier È™i de creÈ™terea nivelului de cunoaÈ™tere, concentrare È™i activitate neuronală.
🌱 Spanacul bogat în vitamina K ajută la coagularea sângelui prin producerea de protrombină È™i ajută la ameliorarea simptomelor hemofiliei. Este excelent pentru controlul sângerărilor excesive È™i menÈ›ine, de asemenea, funcÈ›ionarea ficatului prin stimularea producÈ›iei de glicogen.
Cu toate acestea, dacă luaÈ›i un anticoagulant, se recomandă să nu creÈ™teÈ›i aportul de frunze verzi. Ar trebui să discutaÈ›i consumul curent cu furnizorul dvs. de îngrijire a sănătății sau cu dieteticianul
🌱 Spanacul este bogat în potasiu È™i conÈ›ine un conÈ›inut scăzut de sodiu în forma sa brută înainte de preparare. Această compoziÈ›ie de minerale este foarte benefică pentru persoanele cu tensiune arterială crescută, deoarece potasiul ajută la reglarea tensiunii arteriale. Folatul prezent în spanac contribuie, de asemenea, la reducerea hipertensiunii È™i relaxează vasele de sânge, menÈ›inând în acelaÈ™i timp fluxul sanguin adecvat. Prin reducerea tensiunii arteriale È™i relaxarea tensiunii vaselor È™i arterelor, puteÈ›i reduce stresul asupra sistemului cardiovascular È™i puteÈ›i creÈ™te oxigenarea la sistemele de organe ale corpului pentru o funcÈ›ionalitate optimă.
Spanacul este bogat în acid folic. Consumul de spanac este, prin urmare, bun pentru femeile însărcinate.
Spanacul conÈ›ine acid oxalic, care blochează absorbÈ›ia calciului È™i a fierului. O modalitate uÈ™oară de a rezolva această problemă este de a-l asocia cu un aliment bogat în vitamina C.
🌱 Toate acestea fiind zise, mai avem de adăugat doar recomandarea noastră de a plasa spanacul pe lista de „cumpărături bio”, cum este cel de la ferma Provera, deoarece, cultivat convenÈ›ional, tinde să fie stropit puternic cu pesticide, ce nu se desprind printr-o simplă spălare.
Pe data viitoare!
Andreea de la Provera
